{"product_id":"copy-قطع-كبير-94","title":"الطهى علم وفن \/ نرجس حبيب سابا  -  قطع كبير","description":"\u003cp data-start=\"357\" data-end=\"703\"\u003eفي هذا المرجع الكلاسيكي الضخم، تجمع نرجس حبيب سابا بين \u003cstrong data-start=\"412\" data-end=\"464\"\u003eالبُناة العلمية الدقيقة والأسلوب العملي التطبيقي\u003c\/strong\u003e، لتُقدّم للقارئ دليلًا شاملاً لطهو الأطعمة وفهم أصولها. الكتاب لا يكتفي بعرض وصفات بل يفسّر \u003cstrong data-start=\"557\" data-end=\"662\"\u003eماهية كل مادة غذائية، وكيف تؤثّر الحرارة والمقادير والتفاعل الكيميائي والتقنيات في جودة الطبق النهائي\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"ms-1 inline-flex max-w-full items-center relative top-[-0.094rem] animate-[show_150ms_ease-in]\" data-testid=\"webpage-citation-pill\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"705\" data-end=\"746\"\u003eبدأت المؤلفة في تخصيص فصول مستقلة تتناول:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"748\" data-end=\"1182\"\u003e\n\u003cli data-start=\"748\" data-end=\"814\"\u003e\n\u003cp data-start=\"750\" data-end=\"814\"\u003eمكوّنات الغذاء الأساسية والتغذية السليمة، وكيفية تخطيط الوجبات\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"815\" data-end=\"857\"\u003e\n\u003cp data-start=\"817\" data-end=\"857\"\u003eطرق الطهو الصحيحة واستخدام أواني الطهي\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"858\" data-end=\"917\"\u003e\n\u003cp data-start=\"860\" data-end=\"917\"\u003eطهي الخضروات، الفواكه، البقول، اللحوم بأنواعها والبدائل\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"918\" data-end=\"972\"\u003e\n\u003cp data-start=\"920\" data-end=\"972\"\u003eالعجائن والمخبوزات: من الفطائر إلى الكعك والبسكويت\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"973\" data-end=\"1013\"\u003e\n\u003cp data-start=\"975\" data-end=\"1013\"\u003eالحلويات الشرقية والغربية، والمثلجات\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1014\" data-end=\"1088\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1016\" data-end=\"1088\"\u003eاستخدام السكريات في المربيات والشراب، وصنع المشروبات مثل القهوة والشاي\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1089\" data-end=\"1182\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1091\" data-end=\"1182\"\u003eملاحق تفسّر المصطلحات العلمية ومشكلات الطهي الشائعة\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"ms-1 inline-flex max-w-full items-center relative top-[-0.094rem] animate-[show_150ms_ease-in]\" data-testid=\"webpage-citation-pill\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1184\" data-end=\"1419\"\u003eما يُميّز هذا الكتاب أنه يراعي البُعد التعليمي والتطبيقي معًا، بحيث يستطيع القارئ أن يُرجع إلى الجانب العلمي إذا واجهته مشكلة أثناء العمل، ويعود إلى الوصفات والطرق لتطبيق الفهم مباشرة على المطبخ. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"ms-1 inline-flex max-w-full items-center relative top-[-0.094rem] animate-[show_150ms_ease-in]\" data-testid=\"webpage-citation-pill\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.noor-book.com\/tag\/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%87%D9%89-%D8%B9%D9%84%D9%85-%D9%88%D9%81%D9%86?utm_source=chatgpt.com\" rel=\"noopener\" alt=\"https:\/\/www.noor-book.com\/tag\/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%87%D9%89-%D8%B9%D9%84%D9%85-%D9%88%D9%81%D9%86?utm_source=chatgpt.com\" class=\"flex h-4.5 overflow-hidden rounded-xl px-2 text-[9px] font-medium transition-colors duration-150 ease-in-out text-token-text-secondary! bg-[#F4F4F4]! dark:bg-[#303030]!\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"relative start-0 bottom-0 flex h-full w-full items-center\"\u003e\u003cspan class=\"flex h-4 w-full items-center justify-between\"\u003e\u003cspan class=\"max-w-[15ch] grow truncate overflow-hidden text-center\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"متجر كتب مصر","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50155941331191,"sku":"A26","price":250.0,"currency_code":"EGP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/7552\/9886\/files\/20251013-145306.heic?v=1760361665","url":"https:\/\/egybookstore.com\/products\/copy-%d9%82%d8%b7%d8%b9-%d9%83%d8%a8%d9%8a%d8%b1-94","provider":"متجر كتب مصر","version":"1.0","type":"link"}